Содержание:
Салат Сазан купеческий
Ингредиенты:
- сазан 700-800 гр.;
- отварной картофель 3-4 шт.;
- яйцо отварное 5 шт.;
- лук репчатый крупный 2 шт.;
- огурец соленый 3 шт.;
- сыр твердый 180-200 гр.;
- майонез 50% жирности 400 грамм.
Способ приготовления:
- Рыбу почистить, выпотрошить и отделить филе. Разрезать каждую на 3 части, обжарить и тушить 7-8 минут до готовности.
- На другой сковороде пожарить лук, нарезанный тонкими кольцами, до золотистой корочки. После обжарки выложить лук на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Остывшую рыбу порезать мелкими кубиками. Картофель, яйца, огурец и сыр по отдельности натереть на крупной терке.
- Взять широкую форму или миску с высокими бортами и укладывать салат слоями, каждый щедро смазывая майонезом. Первый слой – отварной картофель, натертый на крупном профиле, распределить равномерно. На него уложить сазана, сверху закрыть его жареным луком. Третий слой – яйца, четвертый – огурец (его майонезом не мазать), а последним выложить сыр. Салат украсить миксом из зелени: укроп, петрушка, базилик.
Сазан в духовке (в фольге)
Ингредиенты на одного сазана весом 900-1000 гр.:
- помидор свежий 2 шт.;
- сыр твердый 150 гр.;
- половина лимона;
- лук репчатый 1 шт.;
- тархун 2 ветки.
Способ приготовления:
- Рыбу разделать, отделив два филе (шкурку не удалять). Разрезать каждую половинку на 2 части, с одного сазана должно получиться 4 порции.
- Помидоры порезать кольцами, лук нашинковать кубиками, сыр натереть на крупной терке, ветки тархуна поделить пополам. Приготовить 4 квадрата из фольги, духовку разогреть до 180 С.
- Каждый кусок посолить и поперчить, затем обжарить на большом огне до румяной корочки.
- Выложить на фольгу шкуркой вниз и сбрызнуть лимонным соком. Мякоть посыпать луком, потом накрыть кольцами помидора и сверху засыпать сыром. Свернуть края фольги в форме лодочки, чтобы сок при запекании остался внутри. Во все порции положить по несколько листьев тархуна. Поставить в духовой шкаф на 7-10 минут, пока на сыре не появится румяная корочка.
