Практически все знают, что блюда из морепродуктов достаточно полезные, поскольку в мясе рыбы содержится полный комплект витаминов и минералов, без которых человеческий организм просто не может нормально жить. Проблема лишь в том, чтобы морепродукты правильно приготовить. Если ее приготовить на мангале, то она сохранит практически все питательные вещества. Кроме этого, блюда получаются еще и вкусными. Важно также знать, как перед процессом приготовления рыбу замариновать, чтобы повысились ее вкусовые характеристики.

Подготовка рыбы

В таком случае правильнее воспользоваться охлажденными тушками, но в крайнем случае подойдет рыба свежемороженная. Главное – это разумно рыбу разморозить.

Перед приготовлением тушку вынимают из морозильной камеры и часов на 12 помещают в холодильник. Как правило, это делается с вечера, так как к утру рыба уже разморозится. Это даст возможность сохранить в мясе рыбы максимум вкусовых качеств, а также форму, что очень важно при жарке.

Перед подготовкой, рыба хорошо промывается под проточной водой. Затем приступают к разделыванию рыбы. Сначала избавляются от головы, плавников и хвоста, а потом приступают к удалению внутренностей. Очень важно удалить черную пленку, иначе блюдо получится горьковатым.

После этого рыбу снова тщательно промывают и, если это необходимо, то режут на кусочки, если не планируется готовить рыбу целиком.

Если планируется приготовить из рыбы шашлык, то придется избавиться от всех костей, в том числе и достаточно маленьких. Зачастую этого сделать невозможно, поэтому в таких случаях следует отдавать предпочтение рыбе с минимальным количеством костей. Для шашлыка придется нарезать рыбу на кусочки, размером не больше 5 см. При приготовлении рыбы на мангале в виде стейков, толщина кусочков должна быть не больше 4-х см, иначе они могут не прожариться.

Рецепты маринадов

Чтобы замариновать рыбу для шашлыка, можно выбрать один из рецептов, поскольку их не так уж и мало. Если рыбу перед приготовлением замариновать, то она приобретет неповторимый вкус и аромат.

Классический рецепт

Чтобы приготовить маринад, потребуются такие продукты:

• Пара луковиц среднего размера.
• Один лимон среднего размера.
• Около 3-х зубчиков чеснока.
• Специи и приправы на вкус.

Готовится маринад следующим образом:

• Лук очищается и нарезается полукольцами или кольцами. Затем нарезанный лук разминается в тарелке руками до появления сока.
• Очищается чеснок и измельчается с помощью чеснокодавки.
• Лук и чеснок приправляются специями. Можно также добавить измельченную зелень.
• Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем этим же составом натираются кусочки рыбы или рыба целиком.

После этих процедур рыба оставляется на пару часов. За этот промежуток времени рыба успеет замариноваться, после чего кусочки рыбы можно начинать готовить, выложив их на решетку мангала.

Способ сухого маринования

Подобный способ маринования больше подходит для приготовления красной рыбы.

Для этого потребуются такие составляющие:

• Пара штучек сладкого болгарского перца.
• Пара небольших луковиц.
• Один перец чили.
• Один лимон.
• Петрушка и кинза (немного).
• Оливковое масло, около 90 мл.
• Специи.

Затем приступают к процессу приготовления.

• Овощи и зелень измельчаются, после чего пропускаются через мясорубку.
• К зелени и овощам добавляются специи и растительное масло.
• Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем смесью натираются кусочки рыбы.

В заключение, рыба готовится любым способом, либо на решетке, либо в фольге. В любом случае получится вкусное и полезное блюдо.

Маринад «жидкий»

Подобный способ маринования подходит для приготовления речной рыбы, обладающей специфическим ароматом.

Для процесса маринования необходимо иметь:

• Один лимон средней величины.
• Стакан обычной воды.
• Около 90 мл растительного масла.
• Одна столовая ложка горчицы.
• Пара столовых ложек яблочного уксуса.
• Пара лавровых листиков.
• Специи по вкусу.

Маринуется рыба не меньше 2-х часов, но и много не следует держать, иначе специи перебьют естественный вкус рыбы.

После процесса маринования приступают к процессу приготовления.

Способ приготовления маринада.

• Вода ставится на огонь и немного подогревается, после чего в нее добавляются специи с лавровым листочком.
• В воду также добавляется цедра лимона, а также сок лимона.
• Сюда же добавляется горчица, яблочный уксус и растительное масло. Остается только все перемешать.

Готовым маринадом заливаются кусочки рыбы и выдерживаются несколько часов. После процесса маринования рыба готовится на решетке или запекается в духовке.

Маринад с белым вином для рыбного шашлыка

Чтобы приготовить маринад, придется запастись:

• Майонезом, нежирным, в пределах 100 граммов.
• Белым вином, около 100 мл.
• Специями и приправами для рыбы.

Способ приготовления, следующий:

• Майонез помещается в глубокую посудину (в тарелку).
• К нему добавляются специи и приправы.
• В заключение, в смесь выливается вино и размешивается до однородной консистенции.

Кусочки рыбы обмазываются этим маринадом со всех сторон и оставляются мариноваться где-то на пару часов. По истечении этого времени кусочки насаживаются на шпажки и отправляются на мангал.

Маринад с пивом

Больше подходит для приготовления скумбрии в барбекю.

Какие продуты потребуются:

• Чеснок, одна долька.
• Масло подсолнечное, где-то полстакана.
• Порядка 60 мл светлого пива, крепленого.
• Приправы и специи на вкус.

Допустимо также использовать любые готовые приправы для мяса или для рыбы.

Маринад готовится в таком порядке:

• Очищается чеснок и измельчается на терке.
• Чеснок смешивается со специями и приправами.
• Приготовленной массой рыба натирается целиком, а остатки смеси помещаются в брюшко рыбы.
• Рыба готовится на решетке барбекю с регулярным переворачиванием.
• Берется пиво и смешивается с маслом и специями в глубокой тарелке. Каждый раз, как рыба переворачивается, ее смазывают сверху этой смесью, используя для этого кулинарную кисть.

Очень важно, чтобы в процессе приготовления осталась целой кожа на рыбе.

Маринад для шашлыка из семги

Объем маринада рассчитан где-то на полкило рыбы.

Понадобятся такие составляющие:

• Одна луковица (небольшая).
• Один зубчик чеснока.
• Половина целого лимона.
• Петрушка и укроп (по небольшому пучку).
• Около 50 мл оливкового масла.
• Специи по необходимости.

Перед процессом приготовления желательно избавиться от костей, после чего приступают к приготовлению маринада.

• Лук и чеснок очищаются и измельчаются.
• Измельчается также зелень.
• Лимон нарезается на тоненькие дольки и смешивается с кусочками рыбы.
• Оливковое масло добавляется в специи, после чего этой смесью поливаются кусочки рыбы.
• Рыба оставляется на полчаса, чтобы замариновалась.
• По истечении этого времени кусочки рыбы нанизываются на шпажки и отправляются жариться.

Рыба готовится на углях, при этом необходимо следить за тем, чтобы не появлялся огонь, иначе рыба подгорит. После того, как кусочки равномерно поджарятся со всех сторон до появления золотистой корочки, блюдо можно снимать и подавать к столу.

Замаринованная рыба, а затем приготовленная на решетке или на мангале в виде шашлыков, обладает неимоверным вкусом и ароматом. Очень важно не переусердствовать с компонентами, чтобы они не затмили основной вкус рыбы. Полезность такого приготовления очевидная. Не следует также передерживать рыбу, поскольку в таком случае улетучатся некоторые полезные компоненты, но при этом желательно, чтобы рыба не была сыроватой, иначе не удастся порадовать приготовленным блюдом ни своих друзей, ни своих близких.