Содержание:
Рыба мурена — деликатес древних римлян. Этот хищник имеет змеевидное тело и маскировочный окрас. Мурена не умеет глотать, зато у нее есть дополнительный набор необычных челюстей и она может укусить. Эта рыба считается съедобной, хотя от употребления мяса некоторых муреновых можно отравиться. Мурена привлекает внимание своим необычным видом и исходящей от нее опасностью.
Описание
Представители семейства муреновых относятся к отряду угреобразных. В семействе насчитывают 16 родов и более 200 видов. Много внимания уделяется потенциально ядовитой (в плане употребления в пищу) гигантской мурене.
Как выглядит мурена
По внешнему виду эти рыбы напоминают своих близких родственников — угрей, но у мурен более крупная, хищническая морда.
- Тело у этих рыб вытянутое, змеевидное. Эволюционно тело мурен склонно удлиняться за счет увеличения количества позвонков.
- Чешуя отсутствует. Кожа покрыта защитной слизью, которая помогает рыбе протискиваться в узкие расщелины и другие небольшие укрытия, а также предохраняет кожу от повреждений во время стремительного броска к жертве. У некоторых видов слизь токсична.
- Расцветка маскировочная — коричнево-зеленоватых, желтоватых оттенков, встречается также белая, синих оттенков, черная. Окрас может быть пятнистый (леопардовый), «мраморный», полосатый (зебра). Довольно часто тело покрыто узорами, иногда даже на внутренней поверхности ротовой полости имеется рисунок.
- Спинной плавник у представителей подсемейства Muraeninae идет от головы до хвоста и достаточно выражен, чтобы не путать эту рыбу со змеей. У некоторых видов спинной плавник практически незаметен.
- Грудные и брюшные плавники часто отсутствуют.
- Глаза небольшие, зрение развито слабо, что компенсируется отличным обонянием, помогающим учуять жертву ночью и в условиях плохой видимости.
- Носовые отверстия могут выглядеть как трубочки, имитируя червеобразных в качестве приманки.
- Жабры маленькие, без крышек, расположены на довольно значительном расстоянии от ротовой полости. Рот постоянно приоткрыт – так мурена прокачивает воду к жабрам и обратно.
- Пасть широкая, благодаря чему хищник может успешно охотиться на достаточно крупную добычу. У тех разновидностей муреновых, которые охотятся преимущественно на скользкую добычу, зубы острые. У мурен, питающихся в основном ракообразными с твердым панцирем, зубы тупые, приспособленные для дробления.
- Длина мурен варьируется в зависимости от вида. Вес наиболее крупных экземпляров может быть довольно значительный — до 50 кг.
Змея или рыба
Мурена — это рыба, которую, в принципе, можно принять за змею. Только мурены относятся к классу лучеперых рыб, а змеи представители класса пресмыкающихся, которые не могут, в отличие от мурен, постоянно жить в воде и дышать растворенным в воде кислородом. Змеи дышат атмосферным воздухом.
Двойная челюсть
У мурен довольно необычный челюстной аппарат. Помимо основных челюстей у них активно задействована подвижная глоточная челюсть, которая расположена в глубине полости рта. При захвате добычи внутренние челюсти выдвигаются вперед, помогая удерживать жертву. Затем вторая челюсть втягивается назад, затаскивая добычу в пищевод.
Интересны и сами зубы на вторых челюстях, они могут складываться, чтобы не мешать проскальзыванию пищи внутрь, заодно такое складывание способствует сохранности самих зубов.
Такой своеобразный механизм глотания компенсирует муренам их неспособность создавать отрицательное давление в ротовой полости, в связи с чем они не могут глотать, как это делают другие рыбы. Зато двойная челюсть позволяет крепче держать жертву в пасти.
Самая гигантская мурена в мире
Одна из наиболее агрессивных разновидностей семейства — гигантская мурена. Чем крупнее ее размер, тем более устрашающе она выглядит. Может вырастать до 3 м и более. Предпочитает вести одиночный образ жизни, поэтому встретить целый косяк таких огромных змеевидных рыб вряд ли получится.
Опасность для человека
Мурену нельзя назвать совсем безобидной. При неудачном стечении обстоятельств можно получить укус от этой рыбы. Хотя такое случается не слишком часто, целенаправленно дразнить мурену не рекомендуется. Не стоит совать незащищенные руки в разные норы, находящимся там хищным рыбам с острыми зубами это может не понравиться.
Ядовитая или нет
Раньше считалось, что мурена ядовитая. По аналогии с ядовитыми змеями предполагалось, что при укусе рыбы в ранку поступает яд. Но такие предположения не подтвердились, у мурен не обнаружили желез, способных продуцировать яд.
Можно ли есть мурену
В большинстве случаев эта рыба съедобная, но в плане выбора продукта требуется осторожность, так как некоторые виды не стоит употреблять в пищу из-за риска отравления. Например, мурена гигантская, а также разновидность с желтыми краями, могут накапливать опасные для человека сигуатоксины. Особенно много сигуатоксинов в печени этих рыб.
- Сигуатоксин устойчив к высоким температурам, поэтому обычная термическая кулинарная обработка его не обезвреживает.
- Через несколько часов после употребления морепродуктов с сигуатоксином развивается болезнь сигуатера. Возникают желудочно-кишечные проблемы (рвота, понос) и неврологические расстройства (светобоязнь, онемение языка). В большинстве случаев, болезнь проходит без серьезных последствий.
Нападают ли мурены на людей
Опасна ли мурена? Зависит от обстоятельств. Были случаи, когда мурены кусали в руку людей, которые потрошили на берегу рыбу, то есть эти хищники реагировали скорее на движение, запах крови и потрохов, а руку, вероятно, принимали за осьминога (любимую пищу мурен).
Есть еще одно обстоятельство, которое может спровоцировать агрессию мурен. Например, они не слишком любят, когда аквалангисты случайно или специально мешают их брачным играм. В этом случае может возникнуть вполне объяснимая агрессия со стороны рыб.
Чем опасен укус мурены
Укус достаточно болезненный и без своевременной медицинской помощи может быть опасен осложнениями, особенно если пострадавший укушен сильно, в рану попала слизь и грязь. Но даже неглубокую рану нужно обработать как можно быстрее для предупреждения развития инфекции. Для первичной обработки несложных ран подойдут обычные антисептики (перекись, йод, хлоргексидин). В любом случае, при укусе лучше показаться врачу.
Где обитает мурена
Муреновые встречаются во всех океанах, за исключением Северного-Ледовитого. Водится в Средиземном, а также в Красном море. Большинство видов – морские обитатели, некоторые способны жить в пресной воде.
Мурены теплолюбивы, в основном обитают в тропических и субтропических водах. Несколько видов водится в более прохладных условиях умеренных широт.
Предпочитают скопления коралловых рифов. Ведут придонный образ жизни. Днем маскируются и прячутся в расщелинах скал, сидят среди кораллов. Часто высовывают голову из своего убежища и водят ею из стороны в сторону, стараясь учуять проплывающую мимо жертву. По ночам выходят из своего укрытия для охоты.
Чем питается мурена
В питание хищников входят не только рыбы, но и ракообразные, осьминоги, морские ежи и морские звезды, кальмары и каракатицы. Возможно нападение и на своих, более мелких сородичей.
На своих жертв мурены набрасываются стремительно, часто из засады. Рыба обычно заглатывается целиком, осьминоги и другая добыча, которая не помещается сразу в пасть, «делится» на порционные куски.
Остатки жертвы подбирают рыбы-чистильщики и креветки-санитары. Эти полезные животные помогают очищать кожу мурен и даже чистят им зубы.
Естественные враги
У мурен, особенно, гигантских, практически нет естественных врагов. Иногда могут быть схватки с небольшими акулами, причем, далеко не всегда в пользу последних.
Виды мурен
Из более чем 200 видов мурен, наиболее известны те, которые используются в пищу, обладают ярким красивым окрасом или используются для аквариумного содержания.
Пресноводная мурена
Этот вид муреновых может довольно долго находиться в опресненной воде, хотя более оптимальными условиями обитания для нее является солоноватая вода.
Сравнительно некрупные, в природе — до 60 см в длину в аквариуме — в 2 раза мельче. Окрас серовато-коричневый. Теплолюбивы. Продолжительность жизни – до 30 лет, в зависимости от условий.
Тигровая мурена
Окрас желто-черный. Водится в теплых водах Тихого и Индийского океанов. Место обитания — коралловые рифы. Тигровая известна также под названием «тигровый риф-угорь».
Леопардовая, пятнистая мурена
Расцветкой очень напоминает леопарда, за что и получила свое название. Эта рыба достаточно массивная. Водится возле берегов Японии и возле восточной части Африки, леопардовую можно встретить в Красном море.
Золотая (желтая) мурена
Частый обитатель аквариумов. Окрас желтый. В аквариумах может вырасти в длину более 50 см.
Черная мурена
Окрас вида Muraena augusti — черно-пурпурный с маленькими светлыми пятнами. Обитает в субтропических водах Атлантики, около побережья Португалии, Испании и Марокко. Длина до 1 м.
Средиземноморская мурена
Иногда этот вид называют «римским угрем». Встречается в восточной Атлантике и в Средиземном море. Окрас темный, в серовато-коричневых оттенках. Длина до 1,5 м, вес около 15 кг. Средиземноморская мурена съедобна. Кожу используют для изготовления различных изделий.
Зеленая мурена
Водится в западной Атлантике, возле побережья США, в Мексиканском заливе. Окрас зеленый, коричневатый. Слизь желтоватого цвета. Достаточно крупный вид. Длина порядка 2 м.
Размножение и продолжительность жизни
Предполагается, что мурены гермафродиты способные в течение жизни иметь как мужские, так и женские органы размножения. Тем не менее, в размножении участвует пара рыб. Во время нереста особи переплетаются. Икру откладывают на мелководье, непосредственно в толщу воды. Оплодотворенные икринки разносятся течением.
Продолжительность жизни сильно варьируется. При аквариумном содержании мурены живут сравнительно недолго. В природных условиях значительно дольше. Например, гигантская мурена может прожить более 35 лет.
Популяция и статус вида
Гигантским муренам ничего не угрожает, так их не ловят в промышленных масштабах для еды из-за опасности сигуатоксина. Другие виды, которых вылавливают на продажу, также пока не нуждаются в охране.
Содержание мурен в аквариуме
Некоторые виды вполне подходят для аквариумного содержания. Эти рыбы достаточно выносливы и устойчивы к заболеваниям, не слишком привередливы в плане кормления. Возможно содержание в пресной воде, но лучшей, для всех аквариумных мурен, считается все же вода, приближенная к морской.
На одну особь до 100 см длиной рекомендуется объем от 200 литров. Следует позаботиться, чтобы в аквариуме с муренами были укрытия, как в природной среде. Вода должна быть максимально чистой, с мощной фильтрацией и непрерывной подачей кислорода. Освещение приглушенное.
- Не рекомендуется держать мурен в открытых аквариумах без крышки, так они могут «сбежать».
- В неволе эти хищники обычно не размножаются.
- Кормят мурен живой и замороженной рыбой, а также моллюсками и креветками.
Употребление в пищу
Есть мнение, что мясо мурен высоко ценилось древними римлянами. Мурен разводили в специальных прудах, как и сейчас разводят многих ценных рыб. И сейчас во многих странах мясо съедобных видов считается деликатесом, несмотря на то, что эта рыба довольно костлява.
Вкусовые качества
На российском рыбном рынке такой продукт найти довольно сложно. В России мурен разводят скорее как аквариумных рыб, причем, делается это ради интереса и статуса, а не для еды.
Оценить вкусовые качества мурены можно, например, в азиатских странах, в Португалии, где эту рыбу достать проще.
Как правильно готовить
Перед готовкой головы обычно отрезают (в Японии оставляют). Хвостовая часть не представляет особой кулинарной ценности. Готовят из остальной тушки. Кожу рекомендуется не снимать, она считается съедобной.
Рыбу потрошат, очищают от костей, промывают и режут на порционные куски.
Сколько стоит
В России мурену можно найти в магазинах для аквариумистов.
В специализированных магазинах можно найти цены и на другие виды муреновых.
