Голец

Голец - типичный представитель семейства лососёвых, обитающих в северных широтах. Далёким предком гольца принято считать морскую хищную рыбу, обитающую в водах Арктики ещё до Ледникового периода. Представители этого вида очень выносливы, могут легко переносить низкие температуры.

Голец является объектом интересов в кулинарной сфере, причиной споров среди исследователей и ихтиологов, а также желанным трофеем рыбаков.

Хищник получил своё название благодаря своеобразной внешности - мелкая гладкая мягкая чешуя покрывает только бока рыбы. Плотное прилегание чешуек создаёт обманчивое впечатление, что рыба голая, а тело покрыто лишь кожей.

Характерные внешние признаки гольца:

• удлинённое торпедообразное вытянутое тело может достигать длины до 1 метра, в зависимости от места обитания, речной тип очень похож на форель;
• крепкий хребет с удлинёнными рёберными костями;
• большая сплющенная голова с высокоподнятыми выпуклыми глазами;
• плавники плотно прижаты к телу;
• крупная пасть с удлинённой нижней челюстью;
• большой рот с множеством мелких острых зубов;
• отсутствует крупная чешуя;
• усечённый хвостовой плавник;
• своеобразный окрас с разнообразной пигментацией на боках и спинки рыбы: от светло-розовых и белых пятен до сине-серых или зелёно-коричневых оттенков.

В течение жизни, голец способен несколько раз менять свою окраску, это зависит от условий обитания и времени года. В проточной чистой воде расцветка становится синих и голубых оттенков.

Виды гольца

Многообразие видов обусловлено естественными обособленными условиями обитания, повадкам, образом жизни, внешнему виду. В настоящее время, ихтиологи выделили 5 видов гольца и несколько проходных подвидов:

1. Арктический хищник мигрирует из речных вод в морские, необходимые перемещения связаны с нерестом. В период миграции из солёной воды в речную, у гольца меняется окрас: серебристая спинка становится зеленовато-коричневой. В зимний период голец отсиживается в реке, а летом нагуливает массу в море. Арктический вид самый крупный среди всех разновидностей гольцов: его вес может достигать 15 килограмм, а длина около 1 метра. Продолжительность жизни арктического гольца иногда доходит до 10-12 лет.
2. Дальневосточный голец или кунджа, обобщённое название нескольких подвидов, обитающих в чистых холодных водах рек Сахалина, Курилах, Приморья, в Хабаровском крае, в бассейне рек Байкала. Крупные особи достигают рекордных размеров, чуть более 1 метра, при этом вес доходит до 12 килограмм, отличаются от других видов лососёвых светлым окрасом по всей длине.
3. Камчатский голец, как проходной вид, распространён в бассейне Тихого океана, у берегов Охотского, Чукотского, Карского и Берингова морей, это один самых агрессивных хищников, поедает молодняк лососевых и взрослых особой других рыб. Любительская ловля камчатского вида разрешена круглогодично.
4. Боганидский голецили палия водится в водах, обогащённых кислородом в реках Сибири, на Алтае, Таймыре, Карелии, Кольском полуострове. Особенность данного вида заключается в том, что чем севернее среда обитания палии, тем меньше размер рыбы, это связано с дефицитом кормовой базы. К максимальному сроку жизни, 16 годам, может достигать в длину 70 сантиметров при массе 2,7 килограмм. Популяция богадинского гольца очень малочисленна, поэтому, лов на него запрещён.
5. Озёрный вид обитает в закрытых водоёмах, не покидая их пределов. Озёрный голец самый мелкий из семейства лососёвых, максимальный вес может достигать не более 1.5 килограмма при длине около 40 сантиметров. Палия очень медленно растёт, достигает половой зрелости лишь к 6 годам и весит не более 1 килограмма, поэтому в промышленных масштабах промысел этого вида запрещён.

Размер гольца

Размеры гольца сильно отличаются, это зависит от вида, образа жизни и мест обитания. Встречаются особи, длиной около 1 метра и весом более 15 килограмм, другие виды не вырастают больше 30 сантиметров, вес которых не превышает 2 килограмм, карликовый озёрный представитель семейства лососёвых не превышает в длину 18 сантиметров и весит при этом не более 150 грамм. Самки меньше самцов, у последних на хвостовом плавнике имеется гребень, длина которого больше грудных плавников.

Нерест гольца

Период половой зрелости у гольца наступает от 3 до 6 лет, когда длина тела превышает 10 сантиметров. В нерестовый период внешний вид гольца претерпевает некоторые внешние изменения: на голове и теле появляются эпителиальные бугорки, брюшко приобретает яркий красный оттенок. В отличии других рыб семейства лососёвых: кеты, горбуши, чавычи, которые массово погибают после нереста, голец за свою жизнь нерестится несколько раз. Обитатели морского побережья на нерест отправляются в устья рек, там они находят отмели в протоках, иногда заходят в затоны.

Особенности нерестового периода:

1. Нерест начинается в конце апреля и продолжается до середины мая. 12-16 градусов воды - оптимальные температурные условия для нереста.
2. Икру самка метает как в ночное время, так и днём. Камни или водоросли служат местом икрометания, плодовитость сами может достигать 6000 икринок, в среднем за один сезон она откладывает от 1500 до 5000 икринок оранжевого цвета.
3. Через 14-16 дней из икры выклёвываются личинки, и для молоди начинается длительный речной период, который может продолжаться около трёх лет. Первые дни личинки не могут самостоятельно передвигаться, поэтому чтобы их не снесло течением, опускаются на дно и держатся друг за друга парными плавниками, питаются донными микроорганизмами.

Места обитания гольца

Ареал обитания гольца очень широк, излюбленные места, где водится рыба - это холодные воды. Голец - любитель морских вод не уходит в открытое море, а всегда придерживается приустьевых участков своей реки, мигрируя из реки в море и обратно, на нерест уходит в устье рек. Предпочитает проточную воду с быстрым течением с каменистым грунтом или песчаным дном.

Обитатели пресных вод встречаются в реках Норвегии, Канады, Аляски, Сибири, Исландии, Гренландии, Северного Урала.

Озёрный вид обосновался в замкнутых водных пространствах. В одном водоёме могут обитать различные виды гольца, мелкие виды чаще живут в горных ручьях.

Образ жизни гольца

Голец предпочитает холодную чистую воду и ведёт сумеречный образ жизни: днём укрывается в зарослях водной растительности, под камнями, в донных укрытиях, трещинах. Голец относится к стайным рыбам и предпочитает водиться на большой глубине, большую часть времени он предпочитает лежать неподвижно, иногда зарывается в норки под камни. В углублённых придонных участках голец держится небольшими группами, на мелких речных участках – ведёт одиночный образ жизни.

Пищевой рацион гольца состоит из: моллюсков, ракообразных, личинок насекомых, мелких рыбёшек, икры других рыб и мелких обитателей водоёмов. Взрослые особи охотно поедают: треску, мойву, ряпушку, корюшку, рачки, креветки, криль, зоопланктон, морские водоросли. Молодь образует стайки и питается личинками водных насекомых, беспозвоночными.

Врагами, как и конкурентами гольца, являются представители семейства лососёвых. Форель особенно опасен для мальков, хищные птицы и чайки тоже наносят большой урон популяции. В случае опасности, рыба может быстро плавать, при этом резко менять направление движения.

Цикл жизни гольца

Жизненный цикл гольца - это совокупность последовательно сменяющихся стадий развития в различные периодов жизни, пройдя которые особь становится способной дать начало следующему поколению. Круглогодичный курс гольца повторяется из года в год. Часть своего жизни они проводят в солёной морской воде, а часть в пресных речных водах, миграцию совершают ради нереста. Речные виды в период нереста мигрируют в протоки и мелководье, а озёрные выходят к притокам. За свою жизнь, они совершают 10-12 таких оборотов.

После нереста, голец остаётся в реке и активно питается, стараясь отъедаться перед зимовкой. На зиму гольцы сбиваются в стаю, отлёживаются в глубоких ямах, выходят оттуда ближе к весне, перед вскрытием льда, стаи устремляются в морские воды, где происходит преднерестовый нагул.

На нерестилище устремляются в конце апреля. За первый год жизни размер малька может достигать в длину около 10 сантиметров. Первый скат в морские воды происходит через 3-4 года, когда длина тела достигает 15-20 сантиметров. Рыба сбивается в небольшие косяки в прибрежных чистых морских водах, где будет находиться не больше 3 месяцев.

Половой зрелости достигают в возрасте 3-6 лет, средний срок продолжительности жизни редко превышает 7 лет, максимальный возраст – 15-17 лет.

Способы ловли гольца

Наибольший интерес рыболовы проявляют к гольцам, обитающим в северных реках, Заполярье, глубоководных чистых водах Ладожского и Онежского озёрах. Голец - хищная рыба, поэтому в её рационе преобладает животная пища. Наибольшую активность они проявляют в утренние и вечерние часы.

Голец - очень осторожная рыба, но если она не чувствует угрозу, то резко набрасывается на наживку и с силой рвёт её. Самый интенсивный клёв начинается за полчаса до рассвета и в вечернее время после 18 часов.

Ловля гольца происходит методом нахлыста либо на спиннинговые приманки: вертушки, ратлины, воблеры которые при проводке издают сильный шум, так как высокочастотная амплитуда привлекает рыбу.

Ловится голец и на поплавочную удочку с мелкими приманками, привлекают его и корабликом с мушками.

Пищевая ценность гольца

Мясо гольца, это не только ценный пищевой продукт, но и целая кладезь полезных веществ, способствующих нормальной жизнедеятельности человека. Белковая насыщенность мяса и относительно низкая калорийность позволили этот продукт назвать диетическим. В 100 граммах продукта содержится 135 ккал.

Голец, как представитель «красной рыбы» отличается прекрасными вкусовыми качествами и полезным составом минеральных веществ. На протяжении жизни, цвет мяса может меняться, это связано с возрастом и зависит от условий при смене мест обитания.

Мякоть гольца содержит витамины группы: А, В, Е, К, минералы, железо, кальций, магний, жирные кислоты Омега-3 и жизненно важный элемент - селен, который необходим для укрепления иммунной системы. Богатый состав полезных веществ, содержащихся в мякоти ценной рыбы, способствует предотвращению появления раковых образований и различных воспалительных процессов.

Мясо гольца считается диетическим продуктом, при приготовлении блюд следует придерживаться принципа сохранения ценных полезных для организма микроэлементов. Наибольшая польза от приготовленного рыбного продукта будет, если рыбу запечь в фольге или сварить из неё уху.

Прямых противопоказаний к употреблению рыбы нет, кроме индивидуальной непереносимости или аллергической реакции на красное мясо.

Как засолить Гольца