Содержание:
Морской гребешок – это двустворчатый моллюск, который считается настоящим деликатесом. Его можно употреблять, как самостоятельное блюдо или готовить разные кулинарные шедевры.
А сама раковина используют в декоративной отрасли для изготовления различных сувениров, женских украшений или предметов интерьера.
Как выглядит и где водится морской гребешок?
Если верить историческим хроникам, то этот морской обитатель обрел популярность еще во времена Римской империи. Уже с этого времени люди смогли оценить полезные и вкусовые качества продукта.
По внешнему виду существо напоминает пластину, похожую на веер. На створках раковины можно увидеть наросты в виде чешуи. Цветовая гамма моллюска разнообразная. Она зависит от места и условий обитания. Моллюск водится фактически во всех мировых морях и океанах.
Предпочтение существо отдает прохладной воде, а также каменистому или песчаному дну. Но особи встречаются и в Черном море. Осуществляется дыхание при помощи нитевидных жабр.
Передвижение происходит при помощи плавательных движений, а питание благодаря фильтрации воды. Всего за один час существо способно профильтровать порядка 3 литров морской воды. Днем морской гребешок активен, а ночью чаще спит.
Он любит закапываться в ил и даже прилипать к скалам. Это является защитной реакцией при появлении опасности. У существа очень чувствительные щупальца. Они улавливают даже легкие раздражители.
На протяжении практически всей жизни гребешок находится на дне. В некоторых странах моллюск считают символом женского начала и плодородия.
Морской гребешок — это моллюск, который привлекает внимание не только своим изысканным вкусом, но и полезными свойствами. Врачи отмечают, что он богат белком, витаминами группы B, а также минералами, такими как магний и цинк. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Приготовить морской гребешок можно различными способами: его жарят, запекают или готовят на пару. Врачи рекомендуют сочетать его с овощами или легкими соусами, чтобы сохранить все полезные свойства.
Что касается употребления, морские гребешки часто подают в ресторанах как деликатес, но их можно легко приготовить и дома. Важно помнить, что свежесть продукта играет ключевую роль в его вкусе и пользе. В целом, морской гребешок — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое стоит включить в рацион.
Общее описание и виды
Морские гребешки – это такие двустворчатые моллюски, которые имеют необычную округлую веерообразную форму. Морские гребешки живут практически во всех крупных водоемах земного шара. В России эти морские животные обитают в Японском, Беринговом, Охотском и Чукотском морях. Раковина данных морских обитателей довольно красива по своей природе, поэтому часто из нее изготавливают различные сувениры и декоративные элементы.
Нередко раковина обладает различными необычными чешуйками, шипами и другими выступающими элементами, которые превращают створки в настоящее произведение искусства. Цвет ракушки также может значительно отличаться в зависимости от места обитания моллюска.
По краю мантии лежат мантийные глазки и органы осязания в виде чувствительных клеток, покрывающих тонкие щупальца, свисающие с краев мантии, как бахрома. Мантийные глазки не являются настоящими глазами и не связаны с мозгом моллюска. Они представляют собой пузырьки, покрытые спереди слоем прозрачного эпителия, а с задней стороны слоем чувствительных клеток. Этот слой подстилается зеркальцем, а за ним лежит слой пигментных клеток.
Внутри пузырька находится светопреломляющая линза — хрусталик. Такие глазки развиваются в качестве новообразования из клеток мантии. За счет отражения света от зеркальца они могут отливать красивым зеленым цветом. Количество и расположение глаз у гребешков различно, иногда достигает ста. С помощью таких глаз гребешки могут видеть только на очень небольшом расстоянии. Только когда злейший враг гребешков — морская звезда приблизится к нему почти вплотную, он совершает прыжок и обращается в бегство.
Способ питания данного моллюска – фильтрование. Морской гребешок небольшого размера способен пропустить через себя около 3 литров морской воды в час. Что касается способа передвижения морских обитателей данного вида, то нужно отметить, что они являются активными плавальщиками. Они передвигаются, периодически похлопывая своими створками.
Всего ученым гидробиологам известно более 250 видов. Стоит рассмотреть самые распространенные разновидности.
- Исландский. Этот вид является довольно крупным по своим размерам (длина раковины достигает 10 сантиметров, а вес – 600 граммов). Исландский гребешок питается водорослями, свободно парящими в толще воды. Обитает данный вид моллюсков в водах Арктики и Северной Атлантики на песчаном дне.
- Приморский. Диаметр белой раковины приморских гребешков достигает 20 сантиметров. Водится данный моллюск у берегов Сахалина и Камчатки.
- Черноморский. Данные морские гребешки довольно небольшие по размеру (диаметр раковины достигает до 5 сантиметров) и имеют яркую окраску. Живет гребешок на глубине 50–60 сантиметров в Черном море.
Чем морской гребешок отличается от мидии?
И мидия, и морской гребешок относятся к отряду двустворчатых моллюсков. Но все же они имеют отличия друг от друга.
Раковина последнего имеется характерный отступ около спинки и очень напоминает аксессуар для расчесывания волос. По этой причине он и получил свое название «Гребешок».
Раковина мидии имеет гладкую поверхность. При опасности мидия остается на своем месте, а гребешок может уплыть. Еще гребешок может реагировать на тень. Ну и наконец, мидия является повседневным продуктом питания, а гребешок относится к деликатесам для гурманов.
Морской гребешок — это деликатес, который ценится за свой нежный вкус и текстуру. Эти моллюски обитают в морских водах и имеют характерную раковину в форме гребня. В кулинарии гребешки часто используются в различных блюдах: их можно жарить, запекать или готовить на пару. При правильной термической обработке они сохраняют свою сочность и аромат.
Польза морских гребешков заключается в высоком содержании белка, витаминов группы B и минералов, таких как цинк и селен. Они низкокалорийны, что делает их отличным выбором для диетического питания.
Приготовить гребешки можно легко: достаточно обжарить их на сковороде с оливковым маслом и приправами, добавив немного лимонного сока для свежести. Их подают как самостоятельное блюдо или в составе салатов и паст. Морской гребешок — это не только вкусно, но и полезно!
Состав и калорийность
Мясо этого морского обитателя невероятно вкусное и нежное. К тому же оно приносит огромную пользу организму.
Продукт можно назвать низкокалорийным. В 100 граммах мяса моллюска содержится всего 95 килокалорий, 18 граммов белков и 1.5 грамма жиров.
Имеются такие витамины, макро- и микроэлементы, как:
- Витамины группы B, Витамины А, PP, Е
- магний, цинк,
- калий, кальций,
- железо, фосфор,
- натрий, валин,
- лизин, аргинин,
- аланин.
Можно найти в составе продукта триптофан глицин, изолейцин, аспарагиновую и глютаминовую кислоты, и иные аминокислоты.
Сколько можно съесть морских гребешков в день?
Оптимальная норма считается около пяти штук, но съесть больше у вас вряд ли получится, так как белковая масса очень питательна и быстро насыщает организм.
На заметку! Переваривается моллюск в организме человека около двух часов.
Польза морского гребешка
1. Употребление данного продукта положительно влияет на организм человека. Медики рекомендуют есть моллюска для профилактики и лечения некоторых заболеваний.
2. При включении в рацион продукта можно устранить недуги, связанные с опорно-двигательным аппаратом.
3. Важно употреблять мясо данного моллюска для нормализации процессов метаболизма и улучшения функционирования поджелудочной железы.
4. Будет полезен практически для всей системы пищеварения.
5. Если есть его регулярно, то отмечается снижение содержания в крови холестерина и сахара. Укрепляются стенки сосудов, улучшается деятельность сердца.
6. Полезно есть продукт больным атеросклерозом.
Как выбрать и как хранить морского гребешка?
Практически всегда в магазинах продают данный продукт в замороженном виде. Во время выбора обращают внимание на упаковку. У нее не должно быть никаких повреждений.
Если нарушена упаковка, то товар может оказаться испорченным. Далее рассматривают производителя и срок годности продукции. Размораживание морского гребешка в микроволновой печи запрещено.
Наилучший вариант разморозки продукта – это положить моллюска в емкость и оставить размораживаться на полке холодильника естественным путем. Повторная заморозка продукта исключена. Срок хранения в морозильной камере – до 6 месяцев.
Как едят морского гребешка?
Практически каждый повар готовит морской гребешок по-своему. По этой причине существенно отличается способ употребления. Французы очень любят есть его в сыром виде.
При посещении дорогих французских ресторанов можно встретить фирменное блюдо – моллюска прямо в раковине. Посетители вскрывают раковину самостоятельно. Им дают обычный нож или специальный столовый прибор.
Далее мясо можно посолить или поперчить по собственному вкусу, слегка взбрызнуть соком лимона. Японцы тоже любят есть морского гребешка сырым. Однако в этом случае перед подачей мясо достают из раковины.
Потом его красиво нарезают соломкой, поливают соевым соусом, добавляют кунжут, настаивают 10 минут. В большей части других стран продукт едят после термической обработки.
Врачи говорят, что есть морской гребешок сырым можно, но все же лучше подвергать его хотя бы минимальной термической обработке для снижения вероятности появления сильной аллергии или отравления.
Добыча морских гребешков
Помимо диких гребешков, существуют еще фермерские, которые довольно часто встречаются в продаже. Однако выращиваются они искусственным путем. Например, химически стимулируется нерест (процесс оплодотворения икры), искусственно оплодотворяется моллюск. Преимущество выращенных моллюсков - относительно низкая цена. Однако польза таких морепродуктов сомнительна. Например, в Юго-Восточной Азии гребешки отбеливают для большей привлекательности: кто-то с помощью соды, а кто-то с помощью химии. Это может не только ухудшать вкус и текстуру (они становятся сухие и безвкусные), но и лишать моллюска полезных микроэлементов. Поэтому мы советуем покупать именно дикие гребешки.
