Атлантический омар, также известный как европейский или норвежский омар — один из самых крупных и ценных представителей ракообразных в северных морях. Этот величественный обитатель холодных вод славится не только впечатляющими размерами, но и превосходными вкусовыми качествами, сделавшими его желанным трофеем для рыбаков и деликатесом для гурманов.
Содержание:
Внешний вид и строение
Атлантический омар (Homarus gammarus) обладает мощным и массивным телом, защищенным прочным хитиновым панцирем синевато-черного цвета с характерными белыми пятнами. Окрас может варьироваться в зависимости от среды обитания — от темно-синего до почти черного.
Тело омара состоит из двух основных отделов: головогруди и брюшка (плеона). На головогруди расположены две мощные клешни, выполняющие разные функции — одна более крупная и крепкая для дробления раковин моллюсков, другая помельче и острее для разрывания добычи.
Характеристики взрослой особи:
- Длина: обычно 30-50 см, иногда до 60 см
- Вес: 0,5-4 кг, рекордные экземпляры до 5-6 кг
- Продолжительность жизни: 30-50 лет, отдельные особи до 70 лет
- 5 пар ходильных ног и пара усиков-антенн
Ареал обитания
Атлантический омар распространен в восточной части Атлантического океана — от Норвегии и Исландии на севере до Марокко на юге. Встречается в Средиземном и Северном морях, у побережья Великобритании, Ирландии и по всему европейскому атлантическому побережью.
Омар предпочитает каменистое дно с многочисленными укрытиями на глубинах от 2 до 50 метров, хотя может обитать и глубже — до 150 метров. Молодые особи часто держатся в прибрежной зоне среди камней и водорослей, взрослые перемещаются на большие глубины.
Образ жизни и поведение
Атлантические омары ведут одиночный и преимущественно ночной образ жизни. Днем они скрываются в укрытиях — естественных расщелинах, норах под камнями или самостоятельно вырытых убежищах. С наступлением сумерек отправляются на поиски пищи.
Омары — довольно медлительные создания, предпочитающие передвигаться по дну на ногах. Однако при опасности они способны совершать резкие скачки назад, с силой взмахивая хвостовым веером. Это их основной защитный механизм.
Питание
Атлантический омар — всеядный хищник и падальщик. Его рацион чрезвычайно разнообразен и включает как живую добычу, так и органические остатки.
Основные компоненты рациона:
- Моллюски (мидии, устрицы, гребешки)
- Многощетинковые черви и морские ежи
- Мелкие ракообразные
- Мертвая рыба и другие органические остатки
- Водоросли и детрит
Омар использует свои клешни для разных целей: более мощная «дробильная» клешня служит для вскрытия раковин моллюсков, а более острая «режущая» — для разрывания мягких тканей.
Размножение и рост
Половой зрелости атлантические омары достигают в возрасте 5-7 лет при длине около 25 см. Спаривание происходит летом, после линьки самки. Интересной особенностью является то, что самка может хранить сперму самца несколько месяцев перед оплодотворением яиц.
Самка вынашивает оплодотворенные яйца (от 5 000 до 40 000 штук) на плеоподах под брюшком в течение 9-12 месяцев. Вылупившиеся личинки проходят несколько стадий развития, прежде чем превратятся в miniature копии взрослых омаров и опустятся на дно.
Рост омаров происходит исключительно во время линьки — процесса сбрасывания старого панциря. В первые годы жизни омары линяют несколько раз в год, взрослые особи — 1 раз в 1-2 года.
Промысел и аквакультура
Промысел атлантического омара ведется преимущественно с помощью специальных ловушек — крабовых горшков, которые устанавливают на дне. Для сохранения популяции существуют строгие regulations:
- Минимальный разрешенный размер: 25-27 см (в зависимости от региона)
- Запрет на вылов самок с икрой
- Сезонные ограничения и квоты на вылов
В последние годы активно развивается аквакультура омаров, хотя выращивание этих ракообразных связано со значительными трудностями — медленным ростом, сложностями с размножением в неволе и необходимостью создания специальных условий.
Кулинарная ценность
Мясо омара считается деликатесом и высоко ценится за нежную текстуру и богатый вкус. Наиболее ценным является мясо из брюшка (хвоста) и клешней. Печень (томали) и икра омара также считаются деликатесами.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность: 90-100 ккал
- Белки: 18-20 г
- Жиры: 1-2 г
- Омега-3: 0,3-0,5 г
Омаров готовят различными способами: варят, готовят на гриле, запекают, используют для приготовления супов, бисквитов и салатов. Классическим способом приготовления является варка в подсоленной воде с травами.
Атлантический омар продолжает оставаться важным объектом промысла и символом морской кухни. Устойчивое управление популяциями и развитие аквакультуры позволяют надеяться, что этот удивительный представитель морской фауны будет радовать гурманов и будущих поколений.
