Рыба простипома практически не известна для многих, хотя и обладает интересным названием. О ней не знают даже рыболовы, хотя, лет 50 назад, она была достаточно известной и, ее можно было приобрести в продуктовом магазине. Что же это за рыба такая, с довольно-таки интересным названием?
Содержание:
Информация о рыбе
Это столовый вид рыбы, которая водится в Тихом и Атлантическом океанах. По утверждениям некоторых рыбаков, эта рыба, что реализовывалась на прилавках наших магазинов в 1979 году, могла не иметь никакого отношения к этой рыбе. Просто могли реализовывать любой вид рыбы с названием простипома, которая относится к семейству окуневых видов рыб.
Ее раньше вылавливали огромными партиями в периоды океанических экспедиций. Впервые ее обнаружили в пределах Гавайских островов. В те времена ее было достаточное количество, но в результате активного вылова этой рыбы практически не осталось. В наше время она встречается на прилавках магазинов, но очень редко.
Простипома характеризуется удлиненным, слегка приплюснутым телом с боков. Отличается темной окраской тела. В районе жабр можно обнаружить черные пятна, а по бокам и на спине имеются характерные темные полосы. Рыбу, длиной меньше 18 см ловить запрещено. Разрешается вылавливать только особей, длиной порядка 30-ти см.
Где водится рыба простипома
Основные места ее обитания – это восточные районы Атлантического океана. Встречается так же в районах, расположенных ближе к экватору, с распространением аж до Анголы. Особенно ценится эта рыба в Японии, где ее ловят и продают. Оценили ее благодаря питательности и непревзойденному вкусу.
Особенности ее вылова
В наше время ее вылов практически прекращен из-за ее исчезновения. В связи с этим, ее вылавливают лишь в Японии. Чтобы сохранить популяцию этой замечательной рыбки, допускается вылавливать особей, длина которых больше 18 см.
Вкусовые данные рыбы
Она ценится в связи с высокими вкусовыми характеристиками. В связи с этим, придумано не мало рецептов именно вкусного приготовления этой рыбы.
Питательная ценность
Мясо рыбы состоит из:
- От 75 до78 процентов жидкости.
- 15-20 процентов белков.
- Остальное – это жиры.
Жирность мяса простипомы может находиться в пределах 5-30 процентов. Эту рыбу без проблем можно найти на рынках Москвы, Приморья и Владивостока.
Рецепты блюд из простипомы
Как правило, вкусная рыба готовится по простым рецептам, чтобы сохранить непревзойденный ее вкус. Поэтому, ниже в статье, представлены доступные и вкусные рецепты приготовления некоторых блюд из простипомы.
Простипома под сливочным соусом
Чтобы приготовить достаточно вкусное блюдо понадобится:
- 0,5 кг мяса простипомы.
- 100 граммов сливок.
- До 50 граммов сливочного масла.
- Одно яйцо.
- Две луковицы.
- Розмарин.
- Молотый перец.
- Соль.
- Лимон и зелень.
Как правильно приготовить:
- Тушка рыбы разделывается, чистится, потрошится и тщательно моется. После этого, ее можно посолить и поперчить.
- Взять сковородку, поставить на огонь, налить немного растительного масла, после чего тушку обжаривают с двух сторон до получения хрустящей корочки.
- Пока рыба готовится, время заняться приготовлением соуса. Для этого берется один желток, сливки и щепотка розмарина, после чего все тщательно взбивается с добавлением соли.
- Желательно соус чуток подогреть на водяной бане с систематическим помешиванием.
- Берется отрезок пищевой фольги и смазывается сливочным маслом. Затем нужно нарезать лук кольцами и поместить на фольгу, а сверху выкладывается подготовленная рыба. Сверху выливается подготовленный соус и блюдо отправляется в духовку.
- До полной готовности рыба должна находиться в духовке не больше 15-ти минут, ведь рыба уже практически была готовая.
- Подается блюдо к столу с кусочками лимона, украсив сверху зеленью.
Жареная простипома с кусочками цуккини и томатами
Приготовление подобного блюда требует таких составляющих:
- 0,5 килограмма мяса рыбы.
- Цуккини.
- Вяленых помидоров – 30 грамм.
- 50 граммов рикотты.
- 30 граммов растительного масла.
- 50 граммов сливок.
- 3 шт. орегано.
- Молотого перца.
- Соли.
Как готовится:
- Во-первых, нужно измельчить вяленые томаты и посолить их.
- К томатам добавляются сливки и измельченная рикотта. Все эти ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Цуккини нарезается большими тонкими кусочками. Их следует смазать только что приготовленным соусом.
- Каждый кусочек цуккини приправляется сверху перцем и измельченным орегано, после чего их выкладывают на противень и помещают в духовку.
- Затем следует приступить к подготовке рыбы, которую чистят, разделывают и моют, после чего режут на не большие кусочки.
- Кусочки рыбы солят, перчат и обваливают в муке.
- Сковородку ставят на огонь, добавляют в нее немного растительного масла и обжаривают кусочки рыбы до готовности, с двух сторон.
- Рыба подается к столу вместе с цуккини, а также веточками зелени.
Блюдо «Невероятная простипома»
Что нужно для приготовления невероятно вкусного блюда:
- До полутора килограммов рыбы.
- Консервированные грибы (маслята) до 300 граммов.
- Четыре вареных картофелины.
- Твердый сыр до 150 граммов.
- Одна морковка.
- Две луковицы.
- Один лимон.
- 200 граммов сельдерея.
- Перец молотый.
- Соль по вкусу.
- Приправа для рыбы.
- Рукав для запекания.
Способ правильного приготовления.
- Сгодится рыба, как свежая, так и свежемороженая, главное правильно выбрать, чтобы не попался не качественный продукт. Рыба чистится, разделывается и моется. После этого, ее натирают солью и перцем, полив немного соком лимона. После этого рыбу оставляют на некоторое время.
- Морковку и сельдерей натирают на крупную терку и нарезают кубиками лук. Ингредиенты смешивают, солят и ставят в духовку, добавив к овощам немного воды и растительного масла.
- После 5 минут приготовления, к овощам добавляют грибы и тушат все это в духовке еще 10 минут.
- К овощам добавляют тертый сыр перед самым концом приготовления.
- Тушка рыбы начиняется уже готовыми овощами с твердым сыром и закрепляют все зубочистками.
- В рукав для запекания укладывается нарезанный на кружочки картофель, а сверху ложится фаршированная овощами рыба. Если начинка осталась, то ее так же помещают в рукав.
- Блюдо готовится в духовке около 20 минут, затем духовку выключают, позволяя блюду еще потомиться в рукаве некоторое время.
- После полной готовности рыбу извлекают из рукава и выкладывают на тарелку вместе с картошкой и украшают сверху зеленью. Мясо получается сочным и нежным, со вкусом лимона.
Где можно купить рыбу простипому?
На любом крупном рынке любого крупного города, реально купить эту вкуснейшую рыбу. Если такой возможности нет, то можно воспользоваться услугами Интернет – магазина, с доставкой на дом.
Простипома – это одна из самых вкусных рыб. Жаль, что в наше время ее тяжело найти на прилавках наших магазинов. Приготовить рыбу совсем не сложно, тем более, что существует масса уникальных рецептов.
Особенности мяса рыбы простипомы
Большинство профессионалов считают, что мясо этой рыбы не требует излишеств приправ, так как оно и так имеет приятный, насыщенный аромат.
Из крупной головы рыбы получается прозрачный, с изысканным ароматом, бульон. Поэтому, из голов этой рыбы, можно сварить вкуснейшую уху, рыбный суп, а из самой рыбы, можно готовить заливные блюда.
Достоинство рыбы еще и в том, что у нее очень мало костей. Это очень вкусная рыба в жареном, запеченном или отварном виде, а вот солят и вялят ее весьма редко.
